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简安颜高品质燕窝:燕窝种类有哪些?

来源:中闻网 编辑:徐冉 时间:2021-01-26

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一,含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸,具有滋阴、润燥和补中益气等功效,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。

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燕窝根据不同的分类标准,种类也是非常的多。按采摘地点的不同,分为屋燕和洞燕。很多人认为洞燕更天然,屋燕有人工养殖的成分,营养价值会打折。实际上洞燕的生长环境不能人为把控,其燕窝并不能被认为是最好的。而燕屋只是金丝燕休息和繁衍的地方,金丝燕的活动范围和饮食是不由人工控制的,人们修建燕屋只是为了采摘燕窝方便和给金丝燕提供固定的、干净的休息场所。所以屋燕和洞燕的营养价值是不分高下的。

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根据原料等级不同,分为特轻毛燕、轻毛燕、中毛燕、重毛燕。燕毛越少的原料,价格也更贵,是因为一引起特轻毛燕和轻毛燕人工挑毛少,对毛燕的损坏也比较少,燕型保留较为完整,但同时这种原料的量也比较少、出货比较快,供不应求。

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按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑。按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关,所含矿物质较多又较稀少,所以价格也偏高。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。

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燕窝种类这么多,应该怎么挑毛燕窝呢?不管是哪种类型的燕窝,只要是没有浸泡药水的天然燕窝,都是好燕窝,也是消费者可以放心购买和食用的燕窝。

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